La industria alimentaria, en ocasiones, juega un papel astuto en la comercialización de productos que no cumplen con las expectativas de salud que prometen. Beatriz Robles, experta en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Humana, ha dedicado su carrera a desentrañar estas técnicas y estrategias, como con algún que otro alimento saludable como lo es el jamón curado.
La información alimentaria, regulada en gran parte, se convierte en una herramienta crucial para los consumidores a la hora de tomar decisiones en el supermercado. No obstante, existe un espacio en el que la publicidad engañosa puede prevalecer: la información voluntaria en los etiquetados. En este terreno, lo que no son un alimento saludable son los que a menudo aprovechan el etiquetado como plataforma de venta.
Robles advierte que debemos estar alerta cuando los etiquetados destacan la presencia o ausencia de ingredientes de manera notoria. Ejemplos incluyen mencionar "con aceite de oliva" o "sin aceite de palma", así como resaltar la presencia de nutrientes como "alto en calcio" o "fuente de fibra".
Uno de los mitos que Beatriz Robles desmitifica es el supuesto carácter saludable del jamón curado y otros embutidos. A pesar de la creencia común, estos productos no son un alimento saludable.
Ten cuidado con su consumo.
La recomendación de la Organización Mundial de la Salud y el Fondo Mundial de Investigación de varios padecimientos es evitar el consumo de carnes procesadas, incluyendo el jamón curado.
Más consejos
Beatriz Robles nos insta a estar alerta y tomar decisiones informadas en nuestro proceso de compra de alimento saludable. Las etiquetas muchas veces pueden engañar, pero con conocimiento vamos a omitir esto.