El jamón serrano, un manjar que conquista paladares en Mercadona, ha ganado el respaldo de expertos en nutrición, especialmente el nutricionista Fran Susín. El análisis del etiquetado nutricional ha revelado que el jamón en lonchas de Mercadona se destaca por su perfil más saludable.
El eterno debate sobre el consumo de jamón curado encuentra en el jamón ibérico su opción más saludable, en especial el de bellota. Este producto, elaborado de forma artesanal, presenta propiedades únicas que lo hacen sobresalir. La crianza en libertad de los cerdos, con una dieta rica en bellotas, resulta en una carne magra, lo que aumenta su aporte proteico gracias al jamón serrano.
Además, el proceso tradicional de curado incorpora sustancias beneficiosas como los polifenoles y el ácido oleico, una grasa mono insaturada. En cuanto a la preparación del jamón serrano, hay elementos en el proceso de curado que se pueden prescindir. Por ejemplo, el azúcar y otros aditivos como los nitritos, que algunos fabricantes utilizan para mejorar la conservación y la apariencia de la carne.
Sin embargo, en el jamón de Trevélez de Mercadona, famoso por su proceso de secado tradicional en Sierra Nevada, no se emplea azúcar en absoluto.
Un plato típico que es nutritivo.
Fran Susín, nutricionista reconocido, resalta una alternativa adicional diciendo que el jamón serrano llamado gran reserva Costa Brava sin aditivos lonchas, que contiene solo sal, un componente esencial para la salazón de la carne.
Los beneficios
Este producto ofrece una proporción más equilibrada entre proteínas y carbohidratos en comparación con otras alternativas.