El maestro culinario Roberto Ruiz, liderando el aclamado restaurante Can Chan Chán, desvela la fórmula de uno de los íconos supremos de la gastronomía mexicana, pero traducida en el ámbito español. Una receta imperdible para este verano.
Frente a los espectadores en Punto MX, Ruiz desentrañó el proceso en vivo, presentando el guacamole como un auténtico arte culinario. Un arte que exige la elección de un aguacate de calidad, un generoso rocío de lima, cebolla fresca y un destello de picante, ajustado al gusto. No obstante, en un giro inesperado, el célebre cocinero, todavía dominando esta receta en su flamante establecimiento, Can Chan Chán, ubicado en el enclave de El Corte Inglés en la calle Serrano de Madrid, y en Barracuda MX, lleva la innovación un paso más allá al integrar chicharrón de atún toreado sobre una tortilla de maíz. Un proceso que podría parecer complejo, pero que, en realidad, es alcanzable.
Los ingredientes necesarios para la receta de guacamole especial son: aguacates, cebolla, lima, una pizca de sal, chile jalapeño, tomate seco y, si deseas, puedes añadir atún.
La magia del guacamole se fusiona con la audacia culinaria de Roberto Ruiz, dando lugar a un espectáculo para los sentidos en su más reciente creación, Can Chan Chán. La fusión de elementos tradicionales con el toque de innovación del chicharrón de atún toreado seguramente deleitará a los paladares más exigentes.
Un plato exquisito.
Una receta que demuestra que, bajo la dirección adecuada, la cocina puede ser tanto un arte como una aventura culinaria.
La preparación
Con el guacamole pisado, es necesario añadir las cebollas ya salteadas en una sartén previamente, lo cual formará todo de forma algo más homogénea y ayudará a la manera en la que se sirve.