Lo más probable es que quienes hayan visitado Galicia este verano hayan tenido la oportunidad de saborear una delicia culinaria local: el lacón a la gallega. La receta es fácil y un plato que puede ser combinado del mejor modo.
Esta receta, que combina lonchas de lacón ligeramente gruesas con patatas (llamadas "cachelos" en Galicia), aceite de oliva y pimentón dulce, es una exquisitez que forma parte de la tradición gastronómica gallega. Además, su preparación es sorprendentemente sencilla, siempre y cuando se disponga de los ingredientes adecuados.
Una de las maneras más fáciles de aprovechar de esta receta es adquirir lacón previamente cocido y listo para su consumo, en lugar de comprarlo en salazón y cocerlo en casa. Esta opción ahorra tiempo y garantiza que el lacón tenga el punto exacto de salinidad.
El proceso de preparación es simple pero crucial para obtener el resultado buscado. Una vez que las patatas estén cocidas y todavía a temperatura, se deben pelar y cortar en rodajas. El siguiente paso es colocar las lonchas de lacón sobre las patatas.
Un plato exquisito.
Los ingredientes son 300 gramos de lacón cocido, 3 patatas, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal necesaria.
Más de historia
El lacón a la gallega es más que una receta, es una experiencia culinaria que captura la esencia de la rica herencia gastronómica de Galicia.