Los carbohidratos y el azúcar han sido durante mucho tiempo los chivos expiatorios cuando se trata de ganar peso o enfrentar problemas de salud. Sin embargo, ahora aparece un nuevo supuesto enemigo que es la glucosa, quien es apuntada por varios por ser la culpable de los aumentos de peso.
La respuesta sobre la glucosa, según el experto en nutrición Ismael Galancho, es más compleja de lo que muchos piensan. En su nuevo libro, Galancho aborda estas cuestiones de manera clara y accesible. Rompe mitos arraigados sobre la vinculación entre los carbohidratos y la salud, por ejemplo.
De esta manera, la complejidad de cómo nuestro organismo procesa estos nutrientes puede influir en la salud y la subida o bajada de peso. Una de las ideas erróneas más comunes es la creencia de que los carbohidratos son los culpables principales del aumento de peso, posicionando al azúcar en primer lugar.
Por su parte, Galancho explica que este enfoque simplista no tiene en cuenta la complejidad de nuestro metabolismo.
Ten en cuenta que tu alimentación debe ser equilibrada.
Con respecto a esta sustancia en sí, Galancho aclara que no todos los picos de glucosa son problemáticos. De hecho, son una parte natural del funcionamiento de nuestro cuerpo. Sin embargo, proporciona consejos prácticos para reducir los picos excesivos.
Consejos
En casos de picos altos, Galancho opta por carbohidratos integrales y combinarlos con alimentos ricos en fibra y proteínas. Así, no es preciso culpar a los carbohidratos, la glucosa y el azúcar de todos los problemas de salud.
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