Cortar cebolla cruda es una tarea muy común en la cocina, aunque las lágrimas suelen ser un gran problema. Este suceso se explica científicamente y se produce por el gas llamado “sulfóxido de tiopropanal” que liberan las cebollas cuando se cortan. Esta sustancia hace que los ojos se irriten, provocando el llanto casi inevitablemente.
Afortunadamente, existen algunos trucos caseros que podemos utilizar para prevenir el efecto que produce la cebolla al cortarla. Se trata de serie de consejos que podemos implementar al momento de cocinar para que la tarea sea mucho más llevadera.
Uno de los trucos más sencillos y efectivos para evitar llorar mientras se pica y se cocina cebolla cruda es enfriarla antes de cortarlas. Se recomienda colocar la verdura en el refrigerador por unos 15 a 30 minutos antes de picarla, ya que esto permite reducir la liberación del gas irritante, minimizando el llanto.
Otro consejo para evitar el llanto al picar cebolla es hacerlo bajo agua corriente o sumergida en un recipiente con agua. De esta manera, el agua actuará como barrera, impidiendo que el gas llegue a los ojos. Al tratarse de un truco un tanto incómodo, en este caso, se recomienda tener cuidado al manipular el cuchillo para evitar incidentes.
"El agua actuará como barrera".
El secreto de las gafas y la goma de mascar
Para evitar llorar mientras se pica y cocina cebolla cruda, también podemos utilizar el recurso clásico de utilizar gafas de cocina o gafas de natación. Este truco permite crear una barrera física que evita que el gas irritante llegue a los ojos.
Si bien no es muy conocido, otro secreto es la goma de mascar mientras cortamos la cebolla, ya que, al hacerlo, respiramos principalmente por la boca, lo que puede reducir la irritación en los ojos.
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