Los mejillones al escabeche son una delicia del mar que combina sabores intensos y una elaboración sencilla. Esta receta, ideal para aperitivos o como plato principal, se puede preparar fácilmente siguiendo unos simples pasos. A continuación, te mostramos cómo hacerlos en casa.
Según "El país" para empezar, necesitarás los ingredientes básicos: 1 kg de mejillones, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 100 ml de vinagre, 100 ml de aceite de oliva, pimiento rojo y especias al gusto (pimienta y pimentón). Asegúrate de limpiar bien los mejillones bajo el agua fría, eliminando cualquier suciedad o impurezas.
En una cacerola grande, pon a calentar el aceite de oliva y añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega los mejillones junto con el pimiento rojo en tiras y la hoja de laurel. Remueve suavemente para que los sabores se integren.
Agrega los mejillones junto con el pimiento rojo en tiras y la hoja de laurel.
A continuación, incorpora el vinagre y las especias elegidas. Tapa la cacerola y cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Es importante desechar aquellos que no se abran, ya que pueden no ser seguros para el consumo.
La manera correcta de servir este platillo
Finalmente, deja enfriar el plato y sirve los mejillones al escabeche en un recipiente cerrado, lo que potenciará su sabor. Esta receta, adaptada según la tradición culinaria española.
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