El bacalao al ajoarriero es una exquisita receta de la cocina española, especialmente popular en regiones como Aragón. Este plato combina sabores intensos y texturas que lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Según el medio "El Gourmet", esta receta es un clásico que resalta la versatilidad del bacalao, un pescado salado que se ha utilizado en la gastronomía española durante siglos.
Para comenzar con la preparación del bacalao al ajoarriero, es fundamental tener los ingredientes correctamente preparados. Necesitaremos bacalao desalado, unos 600 gramos, aceite de oliva, dos dientes de ajo, cebolla, pimientos rojos y verdes, además de un poco de tomate triturado y perejil fresco. El primer paso consiste en desalar el bacalao, dejándolo a remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
El siguiente paso es hacer un sofrito. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada y los ajos laminados. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y añadimos los pimientos cortados en tiras. Deja que se cocinen durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Una vez listos, incorpora el tomate despedazados y cocina a fuego lento para que se integren los sabores.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada y los ajos laminados.
Luego, añade el bacalao desalado a la sartén. Cocina durante unos 10 a 15 minutos a fuego medio, asegurándote de que el bacalao se desmenuce y se impregne con el sofrito. No olvides agregar el perejil picado al final para dar un toque fresco. Este paso es crucial en esta receta para que el bacalao adquiera todo el sabor del ajoarriero.
¿Cómo se sirve este platillo?
Finalmente, el bacalao al ajoarriero se sirve caliente, acompañado de un buen pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa. Este plato, que refleja la riqueza de la cocina española, promete ser el centro de atención en cualquier comida. Tal como afirma el medio "El Gourmet", hacer bacalao al ajoarriero es un arte que vale la pena aprender.
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