El caldo es una de las comidas del hogar que suele tener un muy buen lugar en la preferencia de todos debido a la diversidad de sabores que puede otorgar a la mesa, e incluso puede estar presente en preparaciones dietéticas.
Existen tipos de caldo que, por sus propiedades, pueden ser muy beneficiosos para la salud. Uno en particular se destaca por los efectos positivos a la mente, se conoce como la caldereta de cerdo ibérico y es una de las recetas más antiguas de la cocina mediterránea.
Este caldo tiene dos nutrientes importantes que aportan beneficios al sistema nervioso. Uno de ellos es el colágeno, una proteína fundamental para el cuerpo humano y sus diferentes tejidos, el otro es el omega-3 de los ácidos grasos que tiene. Estos elementos combinados podrían favorecer el funcionamiento de la memoria y el aprendizaje.
¿Cómo prepararlo?
Los expertos entienden a la preparación de este caldo como algo sencillo, a lo sumo, la dificultad aparece en la obtención de los ingredientes tan variados como ser el pimentón, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva, vino blanco, cebolla, morrón rojo, ajo, medio litro de caldo de cerdo y magro ibérico.
Los expertos entienden a la preparación de este caldo como algo sencillo.
Lo primero que se hace es picar la cebolla, el morrón rojo y el ajo para ponerlos en una sartén con aceite de oliva y dejarlos allí hasta que se ablanden. Tras picar el cerdo ibérico en pequeños pedazos, lo incorporaremos a la sartén y añadiremos orégano, pimentón dulce y una copa de vino blanco, junto al medio libro de caldo de huesos. Esperaremos un rato hasta que el líquido se reduzca y luego agregaremos agua hasta cubrir los ingredientes. Lo dejaremos a fuego por 45 minutos y podremos disfrutar de este sabroso platillo.
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